مصطلحات المطاعم

قائمة QR

قائمة مطعم رقمية يتم الوصول إليها بمسح رمز QR بكاميرا الهاتف. يرتبط الرمز بقائمة على الويب يتصفحها العملاء على أجهزتهم.

قائمة رقمية

نسخة إلكترونية من قائمة المطعم، عادة يمكن الوصول إليها عبر رمز QR أو رابط ويب أو تطبيق. يمكن تحديث القوائم الرقمية فورياً.

تناول طعام بدون تلامس

تجربة طعام تقلل الاتصال الجسدي بين الموظفين والضيوف. انتشرت خلال كوفيد-١٩ وتشمل قوائم QR والطلب عبر الهاتف والدفع الرقمي.

تكامل نقاط البيع

الربط بين نظام القائمة الرقمية ونظام نقاط البيع. التكامل يتيح مزامنة تغييرات القائمة تلقائياً بين النظامين.

عرض السعرات الحرارية

ممارسة عرض محتوى السعرات الحرارية لكل صنف في القائمة. إلزامي في الإمارات والسعودية ومطلوب تدريجياً في دول الخليج الأخرى.

هيئة الغذاء والدواء

الهيئة العامة للغذاء والدواء، الجهة التنظيمية المسؤولة عن معايير سلامة الغذاء في المملكة العربية السعودية.

وسم مسببات الحساسية

ممارسة تحديد ووسم وجود مسببات الحساسية الشائعة في قوائم المطاعم. وفقاً لمعايير دستور الغذاء، يجب الإفصاح عن ١٤ مسبباً رئيسياً.

تسعير شامل ضريبة القيمة المضافة

عرض أسعار القائمة التي تشمل ضريبة القيمة المضافة المطبقة. مطلوب في الإمارات والسعودية والبحرين وعُمان.

شهادة الحلال

شهادة رسمية بأن تحضير الطعام والمكونات تتوافق مع الشريعة الإسلامية. في السعودية جميع الأغذية يجب أن تكون حلالاً.

بلدية دبي

الجهة الحكومية المسؤولة عن تنظيم سلامة الغذاء في دبي. تفرض عرض السعرات الحرارية والقوائم بالعربية ومعايير النظافة.

هيئة الزكاة والضريبة والجمارك

هيئة الزكاة والضريبة والجمارك السعودية. مسؤولة عن إنفاذ ضريبة القيمة المضافة بما في ذلك اشتراط عرض الأسعار شاملة ١٥٪.

سلامة الغذاء

تداول وتحضير وتخزين الغذاء بطرق تمنع الأمراض المنقولة غذائياً. في سياق المطاعم تشمل التحكم في الحرارة ومنع التلوث المتبادل.

مشروعي

مبادرة الكويت لتنظيم الأعمال الغذائية المنزلية. يتيح البرنامج للمواطنين الكويتيين تشغيل أعمال غذائية من منازلهم بترخيص وإشراف مناسبين.

منصة بيان

منصة هيئة الغذاء والدواء الرقمية لترخيص الأعمال الغذائية المنزلية في المملكة العربية السعودية.

الهيئة الاتحادية للضرائب

الهيئة الاتحادية للضرائب في الإمارات، مسؤولة عن إدارة وإنفاذ ضريبة القيمة المضافة ٥٪.

قائمة ثنائية اللغة

قائمة مطعم مقدمة بلغتين، عادة العربية والإنجليزية في سياق دول الخليج. العربية هي اللغة الأساسية المفروضة قانونياً في معظم دول المنطقة.

تخطيط من اليمين إلى اليسار

تخطيط من اليمين إلى اليسار، اتجاه النص المستخدم للعربية والعبرية واللغات السامية الأخرى.

تصميم عربي أولاً

نهج تصميمي يعامل العربية كلغة أساسية، ويبني التخطيطات من اليمين لليسار أولاً ويضيف الإنجليزية كمحتوى ثانوي.

تصوير القوائم

تصوير طعام احترافي مصمم خصيصاً للاستخدام في قوائم المطاعم. صور القوائم عالية الجودة يمكن أن تزيد المبيعات بنسبة ٣٠٪.

مطبخ سحابي

منشأة تحضير طعام تعمل بدون منطقة جلوس، وتخدم العملاء حصرياً من خلال منصات التوصيل أو طلبات واتساب أو الاستلام.

مطبخ شبح

مصطلح آخر للمطبخ السحابي. منشأة طبخ تجارية بدون منطقة مواجهة للعملاء، مصممة حصرياً لطلبات التوصيل والاستلام.

عمل مطبخ منزلي

عمل غذائي يُشغّل من مطبخ سكني، مرخص من خلال برامج مثل مشروعي أو بيان. المطابخ المنزلية تبيع عادة عبر واتساب وإنستغرام.

إدارة القوائم

عملية إنشاء وتحديث وتنظيم وصيانة قائمة المطعم. تشمل تحديثات الأسعار وإضافة/إزالة الأصناف والتغييرات الموسمية وإدارة الامتثال.

هندسة القوائم

التصميم والتنظيم الاستراتيجي للقائمة لزيادة الربحية. يتضمن تحليل شعبية الأصناف وهوامش الربح ووضع الأصناف عالية الهامش في مواضع بارزة.

قائمة توصيل

قائمة مصممة أو مكيّفة خصيصاً لمنصات التوصيل. غالباً مجموعة فرعية من قائمة تناول الطعام، محسّنة للأصناف التي تتحمل النقل.

فئات القائمة

الأقسام التنظيمية لقائمة المطعم (مقبلات، أطباق رئيسية، حلويات، مشروبات). الفئات المنظمة جيداً تساعد العملاء على التنقل بكفاءة.

قائمة موسمية

قائمة أو قسم قائمة يتغير بناءً على توفر المكونات الموسمية أو الأعياد أو المناسبات. في سياق الخليج قوائم رمضان هي أهم تغيير موسمي.

قائمة رمضان

قائمة خاصة مصممة لشهر رمضان المبارك، تتضمن عادة قوائم إفطار ثابتة السعر وخيارات سحور.

الطلب عبر واتساب

ممارسة تلقي طلبات المطعم عبر رسائل واتساب. شائعة جداً في الخليج خاصة للمطابخ السحابية والأعمال الغذائية المنزلية.

قائمة عربة الطعام

قائمة مدمجة ومركزة مصممة لعمليات عربات الطعام. عادة ١٠-٢٥ صنفاً، محسّنة للخدمة السريعة والمواقع المتغيرة.